お料理あめゆき@曙橋【調査報告書】

皆様！こんにちは～。ようやく秋の風を感じる季節になってきましたね。

もう来週から11月ですのにね～

まぁ秋になると旬の食材がどんどん出てきて、これまた飲み過ぎ注意報発令ですよ～☆

あらためまして！僕は【食の調査兵団】のディナー兵長です。この度は当兵団の機密書類である調査報告書にアクセスしていただき誠にありがとうございますm(_ _)m

さて！今回は僕が夜な夜なへべれけで徘徊している・・・・・間違い！！　日々食の調査に勤しんでいる街「曙橋」に先月オープンされた素晴らしい鉄板焼き割烹を紹介させていただこうと思います☆

ではでは、行ってみましょう♪

商店街の一角に静かに佇む「お料理あめゆき」

こちらです！

いや～もう入る前から素晴らしいお店ってわかりますよね☆

このあたりでよく食事をされている友人たちに聞いてみたら「すごく良さそうなお店ができていて気になっていた！」と皆さんおっしゃられていました^^

かわいい招き猫の「福ちゃん」がお出迎え！

なんともかわいいですよね～

「幸せを招く猫」としてお店のアイドルなんだそうです^0^

こちらの美人女将は生きものをとても大切にされていてボランティア活動にも精通されているそうですよ☆

日々ものすごくお忙しいのに素晴らしいですよね！

【ごあいさつ】本日の吸い物

この日は浅利真丈でした！

やはり一番初めに温かいお吸い物をいただくと気持ちとお腹の準備が整いますよね☆

【前菜】秋刀魚の酢の物

今や高級魚の立派な秋刀魚が、さっぱりとした甘みの梨酢で仕上げられていて絶品です！

かきのもとのおひたしと夏野菜を絡めていただくともうこれは日本酒ですね～～～^m^

【女将の厳選日本酒】朱 二夏越え & 麒麟山

僕が日本酒大好きだと言ったら女将さんが「では2種ずつ出しますのでどんどん召し上がてください^^」と最初に持ってきてくれたのがこちら！

この金升酒造の「朱 二夏越え」は飲んだことなかったので早速調査してみました☆

【理(ことわり)と浪漫が醸す柱焼酎仕込】
自社栽培米「越淡麗」を使用、江戸元禄期の酒造技術を再現した「柱焼酎仕込」製法で醸した酒。しっかりとした味わいは、旬の料理を引立てます。豊かな風味と飲み口です。

【杜氏より】
「柱焼酎仕込」とは、香りや風味の溶媒となる自社製米焼酎の添加により、酒のうまみを強化する製法です。江戸期、酒造りの過程での焼酎使用は「柱焼酎」と称され、衛生の観点からも一般的でした。先人の理と、米の清酒に米の焼酎を合わせるという酒造りの浪漫から生まれた酒です。

なるほど！浪漫が詰まっていますね～

きりっとした実に美味しいお酒で秋刀魚にも次のお刺身にも最高でした☆

流石！美人女将！！

【お造り】二種盛り

この日は天然の鮪中トロと松皮鰈でした！

鰈はとても鮮度の良い活〆で身がぐりぐり！！僕はやっぱり熟成魚よりこっちの方が断然好きですね～～

歯応えある白身魚をしっかり噛みしめると最高の旨味が出てくると思います。

養殖魚ではこの楽しみがないんですよね～

【女将の隠し酒 & 厳選酒】大洋盛 紫雲 & 越後雪紅梅

こちらには女将さん厳選日本酒よりさらに奥の手となる【女将の隠し酒】なるものが用意されています！

日本酒好きな方はぜひ美人女将にお聞きください^u^　

めちゃめちゃ美味しいお酒がいただけますよ☆

【鉄板焼きフライ】蟹フライ

蟹と帆立の2種類から選べます！

こちらは蟹フライ。ふんわりとやわらかく蟹の風味がぎゅっと詰まったとても綺麗な一品です。

女将の隠し酒との相性も抜群でした^9^

【箸休め】もずく酢

僕はこの細もずくが大好きです！

やわらかく丁度良い塩梅の土佐酢が最高ですね～

フライの後の口の中がとてもさっぱりしてますますお酒が進みます。

まぁどんな状況であっても食の調査という厳しい仕事ですから、僕はしっかり飲みますけどね^p^

【女将の隠し酒 & 厳選酒】あべ & さんずい

どんどんいきますよ！！！

この「さんずい」というお酒は初めていただきましたがなかなか素晴らしい仕上がりで、純米大吟醸なのにきりりとしていて純米吟醸かなという印象でした☆

気になったので早速調査！！！

【新たなる「氵」へ】
「氵(さんずい)」偏は水を表し、他の漢字につけられてその意味を成します。酒蔵の命とも言える水と、伝統的な技術が出会うことで醸される清酒造りの原点を表現したブランドです。この「さんずい」を『進化し続けるさんずい』としてリニューアルしたのが、新杜氏に任命された野田晋一郎。「今だからこそ原点に戻り、更なる美味しいお酒を追及する！」。創業270年を迎えた柏露酒造はそんな想いを込め、さんずいとともに新たな一歩を踏み出します。

【明日を潤す一滴】
2015年の発売以来、多くのお客様からご支持をいただいてきた主力ブランド「さんずい」を2021年4月にリニューアル発売。日常に彩りを添える「華やかな香り」と「心地よい甘みと酸味」が特徴です。通年商品の「瓶火入れ」と季節限定の３商品（直汲み・生原酒・生詰め）をそれぞれ飲み比べていただくことで、製造方法の違いもお楽しみいただけます。日本酒を愛するすべての人たちの“明日を潤す一滴”となることを願い、こだわり抜いた逸品です。

おぉぉぉ～～～こちらも日本酒愛にあふれていますね～～～

「美味しい酒は世界を平和にする」と僕は常々想っていますから！

【煮物】鮭の玉子けんちん 白ソース いくら

とても綺麗な一品ですね～

和食ならではのあっさりとしたホワイトソースが国産の秋鮭といくらにとても相性良く、またまた日本酒が・・・

【女将の隠し酒 & 厳選酒】願人 & サササンデー

お酒もどんどん出てきます^8^

願人は山廃！サササンデーは日曜日にも安心して飲めるお酒！ということでどちらも素晴らしいお酒ですね～

【選べる鉄板焼料理】A5和牛ヒレステーキ

そうこうしてる間に、鉄板焼き割烹なので目の前でマスターが焼き始めてくれています。

美味しそうなお肉を眺めながらいただく女将の隠し酒はこれまた絶品です！！！

うぉ～～～お肉が芳ばしく焼ける香りがたまりませんね～～～～ !>0<!

【女将の厳選ワイン】赤ワイン ルートロック

お肉を待っていたら女将さんから「お肉にはこちらが良いのでは？」と赤ワインのおすすめが！

これまたびっくりする上質ワインですよ～
フリーフローでこんなの飲める「お料理あめゆき」さん凄すぎる☆

もうここは天国か！と思ってしまいますね＼^0^／

【A5和牛ヒレステーキ】

いよいよメインの登場です☆

いや～～～見るからにやわらかく上品に焼き上がっていますよね！！

流石A5黒毛和牛のヒレ肉だけあって噛めば噛むほど肉汁がほとばしり旨味がどんどんあふれてきます。

そしてそして！女将さんおすすめの赤ワイン・ロートレックが赤身肉とこの上なく相性抜群！

さくさくパクパクごくごく(^o^♪止めどなく進みます～

【選べる鉄板焼料理】海老のチリソース

そして一緒にお邪魔した兵団員は海老のチリソースをチョイス！

こちらも大きくてぷりぷりの海老がたっぷり♪

もちろん両方いただきたいのでシェアしましたが、これだと赤ワインよりも・・・・・って思っていたら！

【女将の厳選ワイン】ロゼワイン ジマーラ

なんと！「海老チリにはこちらでいかがでしょう？」と女将さんがロゼワインを！！！

いやはや本当に素晴らしいサービスですね～

こちらも香り高くきりりすっきりのとても素晴らしいワインです^^

もう最高です☆

【お食事】新潟県胎内産クラッシックコシヒカリ

【ご飯のお供】四種のお供が素晴らしい☆

こちらのご飯はお米らしいすごく香りでもちもちしていて甘くて米粒をしっかり感じられて本当に最高級です！

お供や香の物も手作りで美味しいので、けっこうお腹いっぱいでしたが僕はもちろん「おかわり！」^m^

もうお腹がはち切れそうでした～～

【デザート】甘味無花果

僕は甘いもの苦手ですがこちらは自然の旨味で上品な美味しさでした！

いや～～～大満足のお料理コースでした。

マスター！女将さん！本当にごちそうさまです☆

オープンチラシも載せておきますが、残念ながら期間限定のランチは予定より早く10/26土が最終日とのことです。

【期間限定ランチ】A5黒毛和牛ハンバーグ

ちなみに僕はこの限定ランチも2回お邪魔し最高のハンバーグをいただきました^6^

これがもう食べられないと思うとかなり悲しいです～～～～

ただ皆様からのリクエストが多ければ、いつかディナーコース「選べる鉄板料理」で復活するかもね！？

お店の情報も記載させていただきますね～

【お料理あめゆき】

03-6273-0506

東京都新宿区住吉町9-1 アイランドコート曙橋 1F

https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130903/13301538

ということで、今回も最後までお付き合いいただきありがとうございます。

我々【食の調査兵団】はこれからも日夜、美味しいお店の素敵な調査を進めていきます！

今後は皆様からの調査リクエストにもお答えしていこうと考えていますので何卒宜しくお願い申し上げます。

ではまた次回の調査報告書で！

2024/10/26
食の調査兵団
ディナー兵長